Escuela “Cocina Conciencia”

Jóvenes alumnos de la Escuela "Cocina Conciencia" de Fundación Raíces (octubre 2021)

Tras el confinamiento y como adaptación del programa “Cocina Conciencia” a la pandemia ocasionada por el COVID-19, en mayo de 2021 se pone en marcha la ESCUELA “COCINA CONCIENCIA” . A través de ella proporcionamos formación prelaboral a chicos y chicas jóvenes como ayudantes de cocina y de sala que pretende mejorar su empleabilidad en el sector de la restauración, dotándolos de la experiencia teórica y práctica específica, de la mano de un equipo de reconocido prestigio en el sector, y servir así de apoyo al sector de la hostelería, proporcionando a los y las jóvenes con una formación mínima y práctica en preparación para sus primeros empleos.

Este proyecto que nace con el apoyo del reconocido Chef Javier Muñoz-Calero y su restaurante Ovillo.

Presentación Escuela Cocina Conciencia 2022

La Escuela es un espacio de formación dirigido a jóvenes entre 16 y 25 años sin protección familiar en España y en situación de vulnerabilidad. Está especializada en la formación en hostelería en los módulos específicos de ayudantes de sala y cocina donde cada año se formarán a 54 jóvenes, 18 jóvenes en el módulo de Cocina y 36 en el módulo de Sala. Además, la formación técnica se ve reforzada por materias transversales impartidas semanalmente y que suponen una formación complementaria y clave para la posterior inserción laboral: refuerzo de castellano (dividido por niveles) y competencias de empleabilidad.

Los objetivos específicos de la Escuela son:

1. Capacitar al alumnado para el desempeño de las funciones de ayudante de cocina y sala y convertirse en uno de los apoyos fundamentales del equipo profesional del que formarán parte en su inserción laboral.
2. Despertar en ellos y ellas el  interés por el sector de la hostelería y la gastronomía.
3. Introducir al alumnado en un futuro entorno de trabajo bajo la presión de un ritmo rápido y ajetreado, formando parte de un equipo de trabajo y desarrollando sus dotes de comunicación e interrelación.
4. Capacitar al alumnado para poder interpretar y comprender instrucciones con el vocabulario y términos específicos del entorno de trabajo
5. Concienciar a los alumnos y alumnas mediante la formación específica de los factores especialmente relevantes en la manipulación de alimentos: la higiene personal de las personas que manipulan los alimentos y los hábitos higiénicos durante el proceso de manipulación.