Los restaurantes Echaurren y Resquitx, colaboradores de Cocina Conciencia

El chef Francis Paniego con Abderrahim y el resto del equipo de Echaurren

Dos nuevos restaurantes acaban de embarcar en Cocina Conciencia para hacer crecer esta iniciativa que ahora mismo da trabajo a cerca de 50 jóvenes sin referentes adultos y en situación de vulnerabilidad social y cuenta con el apoyo de 26 restaurantes.

El chef Francis Paniego ha acogido a Abderrahim El Hazzain (Marruecos) en su cocina del hotel gastronómico Echaurren, con dos Estrellas Michelin, en Ezcaray (La Rioja). Por su parte, el restaurante Resquitx, en Mollerussa (Lleida), con el chef Joël Castanyé al frente, ha puesto a los fogones a Isaac Eshun (Ghana).

Además de estas nuevas incorporaciones, el restaurante de Albert Adrià, Tickets -una Estrella Michelin-, ha ampliado su colaboración al contratar como ayudantes de camarero a los jóvenes Mamadou Mballo (Senegal) y Loushaine Firaoun (Marruecos). Con ellos ya son tres los jóvenes de Cocina Conciencia a los que Adrià ha dado una oportunidad. El primero, Bilal El Meghraoui, ya es el jefe de partida.

 

El chef Joël Castanyé junto a Isaac Eshun en la cocina de Resquitx